San Josen leipomo nimesi leivonnaistensa uudelleen "mochi-kakuksi", kun Third Culture Bakery pyysi CA Bakehousea lopettamaan sanan "mochi-muffinssi".
CA Bakehouse, pieni perheomisteinen leipomo San Josessa, oli myynyt mochi-muffineja noin kahden vuoden ajan, kun lopettamis- ja lopettamiskirje saapui.
Berkeley's Third Culture Bakeryn kirjeessä CA Bakehousea pyydetään lopettamaan välittömästi termin "mochi-muffins" käyttö tai joutumaan oikeustoimiin. Third Culture rekisteröi sanan tavaramerkiksi vuonna 2018.
CA Bakehousen omistaja Kevin Lam on järkyttynyt siitä, että häntä ei vain uhata laillisesti, vaan että tällainen yleinen termi - muffinivuokissa paistettujen pureskeltaisten riisin välipalojen kuvaus - voisi olla tavaramerkki.
"Se on kuin tavallisen leivän tai banaanimuffinsien tavaramerkki", Lam sanoi. Olemme vasta aloittamassa, olemme vain pieni perheyritys heihin verrattuna.Joten valitettavasti muutimme nimemme."
Siitä lähtien, kun Third Culture sai liittovaltion tavaramerkin ikoniselle tuotteelleen, leipomot ovat hiljaa työskennelleet estääkseen ravintoloita, leipureja ja ruokabloggaajia eri puolilla maata käyttämästä sanaa mochi-muffins. Aucklandin ramen-kauppa sai kolmannelta kulttuurilta lopetuskirjeen. muutama vuosi sitten, sanoi yhteisomistaja Sam White. Huhtikuussa myös yrityksiä sai kirjeitä kolmannelta kulttuurilta, mukaan lukien pieni kotileivontayritys Worcesterissa, Massachusettsissa.
Melkein kaikki, joihin otettiin yhteyttä, noudattivat nopeasti vaatimuksia ja merkitsivät tuotteitaan uudelleen – CA Bakehouse myy nyt esimerkiksi "mochi-kakkuja" - peläten törmäävänsä suhteellisen suureen, hyvin resurssoidun yrityksen kanssa, joka myy mochi-muffinsseja valtakunnallisesti.Yhtiö aloitti brändisodan.
Se herättää kysymyksiä siitä, kuka voi omistaa kulinaarisen ruuan, pitkään jatkuneen ja kiihkeän keskustelun ravintola- ja reseptimaailmassa.
San Josessa sijaitseva CA Bakehouse nimesi uudelleen Mochi Muffinsiksi saatuaan Third Culture Bakeryn lopetus- ja lopettamiskirjeen.
Third Culturen osaomistaja Weter Shyu sanoi ymmärtäneensä varhain, että leipomon pitäisi suojella ensimmäistä ja suosituinta tuotettaan. Third Culture palkkaa nyt lakimiehiä valvomaan tavaramerkkejä.
"Emme yritä vaatia omistusoikeutta sanalle mochi, mochiko tai muffinssi", hän sanoi. "Kyse on yhdestä tuotteesta, josta leipomomme aloitti ja joka teki meistä kuuluisia.Näin me maksamme laskumme ja työntekijöillemme.Jos joku muu tekee mochi-muffinin, joka näyttää meidän omalta, ja myy sitä, me pyrimme siihen."
Monet leipurista ja ruokabloggaajista, joihin tätä tarinaa liittyen otettiin yhteyttä, kieltäytyivät puhumasta julkisesti, koska pelkäävät, että se voisi johtaa kolmannen kulttuurin oikeuteen. Bay Area -yrityksen omistaja, joka myy mochi-muffinsseja, sanoi odottaneensa hermostuneesti kirjettä vuosia. Kun San Diegossa sijaitseva leipomo yritti taistella takaisin vuonna 2019, Third Culture haastoi omistajan oikeuteen tavaramerkkiloukkauksesta.
Kun uutiset viimeisimmästä lakkaamiskirjeestä levisivät leipurien keskuudessa jälkiruokakuiskausten verkostona, 145 000 jäsenen Facebook-ryhmässä Subtle Asian Baking puhkesi viha. Monet sen jäsenistä ovat leipureita ja bloggaajia, joilla on omat mochi-muffinssien reseptinsä. , ja he ovat huolissaan ennakkotapauksesta leivonnaisten TM:stä, jonka juuret ovat kaikkialla läsnä oleva ainesosa, tahmea riisijauho, joka juontaa juurensa ensimmäisestä kolmesta kulttuurista.
”Olemme aasialaisten leipomofanaatikoiden yhteisö.Rakastamme grillattua mochia", sanoi Kat Lieu, Subtle Asian Bakingin perustaja. Mitä jos jonain päivänä pelkäämme tehdä banaanileipää tai miso-keksejä?Pitääkö meidän aina katsoa taaksepäin ja pelätä pysähtyä ja pysähtyä, vai voimmeko jatkaa luovia ja vapaita?
Mochi-muffinssit ovat erottamattomia kolmannen kulttuurin tarinasta.Omistaja Sam Butarbutar aloitti indonesialaistyylisten muffiniensa myynnin Bay Arean kahviloissa vuonna 2014. Niistä on tullut niin suosittuja, että hän ja hänen miehensä Shyu avasivat leipomon Berkeleyssä vuonna 2017. .Ne laajenivat Coloradoon (kaksi paikkaa on nyt suljettu) ja Walnut Creekiin. Suunnitelmissa on avata kaksi leipomoa San Franciscoon. Monilla ruokabloggaajilla on mochi-muffinssien reseptejä, jotka ovat saaneet inspiraationsa kolmansista kulttuureista.
Muffinsseista on monella tapaa tullut symboli kolmannelle kulttuuribrändille: indonesialaisen ja taiwanilaisen pariskunnan johtama kattava yritys, joka valmistaa makeisia, jotka ovat saaneet vaikutteita heidän kolmannesta kulttuuri-identiteetistään. Se on myös hyvin henkilökohtaista: Yrityksen perustivat Butarbutar ja hänen äitinsä, joka teki jälkiruokia, joihin hän katkaisi siteet perheensä luo.
Kolmannelle kulttuurille mochi-muffinssit "ovat enemmän kuin leivonnainen", niiden tavallisessa lakkauttamiskirjeessä lukee." Vähittäismyyntipisteemme ovat tiloja, joissa on monia kulttuurin ja identiteetin risteyksiä ja kukoistaa."
Mutta siitä on tullut myös kadehdittava tuote. Shyun mukaan Third Culture myi tukkumochi-muffinsseja yrityksille, jotka myöhemmin loivat omia versioitaan leivonnaisista.
"Alussa tunsimme olomme mukavammaksi, turvallisemmaksi ja turvallisemmaksi logon kanssa", Shyu sanoi. "Ruokamaailmassa, jos näet hienon idean, käytät sitä verkossa.Mutta… ei luottoa.”
CA Bakehouse myy pienessä San Josessa sijaitsevassa myymälässä satoja mochikakkuja päivässä guava- ja banaanipähkinämakuisina. Omistaja joutui vaihtamaan jälkiruoan nimen kylteissä, esitteissä ja leipomon verkkosivuilla – vaikka resepti on ollut kotona Lamin teini-iästä lähtien.Sosiaalisen median viestit kuvailevat sitä vietnamilaisen riisijauhokakun bánh bò:n kehuksi. Hänen äitinsä, joka on työskennellyt leipomoteollisuudessa Bay Areassa yli 20 vuotta, oli ymmällään ajatuksesta. että yritys voisi tavaramerkkinä jotain niin yleistä, hän sanoi.
Limin perhe ymmärtää halun suojella väitettyjä alkuperäisiä teoksia. He väittävät olevansa ensimmäinen amerikkalainen yritys, joka myy pandanilla maustettuja eteläaasialaisia vohveleita Le Mondessa, perheen edellisessä leipomossa San Josessa, joka avattiin vuonna 1990. CA Bakehouse asettuu "alkuperäisen vihreän vohvelin luoja".
"Olemme käyttäneet sitä 20 vuotta, mutta emme koskaan ajatelleet tavaramerkkiä, koska se on yleinen termi", Lam sanoi.
Toistaiseksi näyttää siltä, että vain yksi yritys on yrittänyt vastustaa tavaramerkkiä. Stella + Mochi jätti vuoden 2019 lopulla vetoomuksen Third Culturen mochi-muffinssien tavaramerkin poistamiseksi sen jälkeen, kun Bay Area -leipomo pyysi San Diegon Stella + Mochia lopettamaan sanan käytön. He väittävät, että termi on liian yleinen tavaramerkkiä varten.
Oikeustietojen mukaan Third Culture vastasi tavaramerkkiloukkauskanteeseen, jossa väitettiin, että San Diegon leipomon mochi-muffinssien käyttö aiheutti asiakkaiden hämmennystä ja aiheutti "korjaamatonta" vahinkoa Third Culturen maineelle. Oikeusjuttu ratkaistiin kuukausissa.
Stella + Mochin lakimiehet sanoivat, että sovinnon ehdot olivat luottamuksellisia ja kieltäytyivät kommentoimasta. Stella + Mochin omistaja kieltäytyi haastattelusta vedoten salassapitosopimukseen.
"Luulen, että ihmiset ovat peloissaan", sanoi Jenny Hartin, Eat Your Books -reseptihakusivuston viestintäjohtaja. Et halua aiheuttaa ongelmia.
Lakiasiantuntijat, joihin The Chronicle otti yhteyttä, kyseenalaistivat, selviytyisikö Third Culturen mochi-muffinssien tavaramerkki oikeuden haasteesta.San Franciscossa toimiva immateriaalioikeuslakimies Robin Gross sanoi, että tavaramerkki on listattu Yhdysvaltain patentti- ja tavaramerkkiviraston lisärekisteriin päärekisterin sijasta. ei täytä yksinomaista suojaa. Päärekisteri on varattu tavaramerkeille, joita pidetään erottamiskykyisinä ja jotka saavat siten enemmän oikeudellista suojaa.
"Mielestäni Third Culture Bakeryn väite ei menesty, koska sen tavaramerkki on vain kuvaileva eikä sille voi antaa yksinoikeuksia", Gross sanoi. "Jos yritykset eivät saa käyttää kuvailevia sanoja tuotteidensa kuvaamiseen, tavaramerkkilaki menee liian pitkälle. ja loukkaa sananvapautta."
Jos tavaramerkit osoittavat "saavutettua erottamiskykyä, mikä tarkoittaa, että niiden käyttö on täyttänyt kuluttajan uskon, että vain se käyttää sanaa "mochi-muffinssi", Gross sanoi, "se on vaikea myydä., koska myös muut leipomot käyttävät tätä sanaa."
Third Culture on hakenut tavaramerkkejä useille muille tuotteille, mutta se ei ole onnistunut hankkimaan niitä, mukaan lukien "mochi brownie", "butter mochi donitsi" ja "moffin". Muilla leipomoilla on rekisteröityjä kauppanimiä tai tarkempia ideoita, kuten suosittu Cronut. New Yorkin leipomo Dominique Ansel tai Mochissant at Rolling Out Cafe, hybridi mochi-croissant-leipä, jota myydään leipomoissa San Franciscossa. Tavaramerkkitaistelu kalifornialaisen cocktailyrityksen ja delawarelaisen makeisyrityksen välillä on käynnissä oikeuksista "kuuma suklaaseen". Kolmas kulttuuri, joka tarjoilee kurkuma matcha lattea, jota kutsuttiin kerran "kultaiseksi joogiksi", nimesi sen uudelleen saatuaan lopetuskirjeen.
Maailmassa, jossa trendikkäät reseptit leviävät sosiaalisessa mediassa, Shyu näkee tavaramerkit liiketoiminnallisena terveenä järkenä. Ne ovat jo tavaramerkkejä tulevaisuuden tuotteille, jotka eivät vielä ole ilmestyneet leipomohyllyille.
Tällä hetkellä leipurit ja ruokabloggaajat ovat varoittaneet toisiaan mainostamasta minkäänlaista mochi-jälkiruoaa. (Mochi-munkit ovat tällä hetkellä niin suosittuja, että sosiaalinen media on täynnä uusia leipomoita ja reseptejä.) Subtle Asian Baking Facebook-sivulla on julkaisuja. Vaihtoehtoisten nimien ehdottaminen oikeustoimien välttämiseksi – mochimuffs, moffins, mochins – sai aikaan kymmeniä kommentteja.
Jotkut Subtle Asian Bakingin jäsenet olivat erityisen huolestuneita leipomon kulttuurisista vaikutuksista, joissa näyttää olevan ainesosa, mochin valmistukseen käytetty tahmea riisijauho, jolla on syvät juuret monissa Aasian kulttuureissa. He keskustelivat kolmansien kulttuurien boikotoimisesta, ja jotkut lähtivät. negatiiviset yhden tähden arvostelut leipomon Yelp-sivulla.
"Jos joku leimaa jotain hyvin kulttuurista tai merkityksellistä", kuten filippiiniläinen jälkiruoka halo, "en voisi tehdä tai julkaista reseptiä, ja olisin hyvin turhautunut, koska se on ollut kotonani jo pitkään. vuotta”, sanoo Bianca Fernandez, joka pitää Bianca-nimistä ruokablogia Bostonissa. Hän pyyhki äskettäin pois kaikki maininnat mochi-muffineista.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany liittyy San Francisco Chronicleen ruokatoimittajaksi vuonna 2021. Hän on aiemmin toiminut Palo Alto Weeklyn ja sen ravintoloita ja koulutusta käsittelevien sisarjulkaisujen kirjoittajana sekä perustanut Peninsula Foodie -ravintolakolumnin ja -uutiskirjeen.
Postitusaika: 30.7.2022